Blog

Dietician Sheela Seharawat

बुजुर्गों के लिए आहार

डाइट क्लीनिक यह बात समझता है कि पोषण और एक अच्छी तरह से सन्तुलित आहार, आयु बढ़ने के साथ जुड़े हुए आम स्वास्थ्य-सम्बन्धी चिन्ताओं की रोकथाम करने और नियन्त्रित करने में बुजुर्ग आयु में बहुत महत्वपूर्ण है। कई कारकों जैसे कि गतिशीलता का कम होना, सामाजिक अलगाव और अवसाद, का बुजुर्गों के स्वास्थ्य और कुशल-क्षेम को प्रभावित करना ज्ञात है। मोटापा, उच्च रक्तचाप, मधुमेह, हृदय-संवहनी रोग और ऑस्टियोपोरोसिस की पहचान बुजुर्ग आयु में पोषण-सम्बन्धित स्वास्थ्य समस्याओं में से सबसे महत्वपूर्ण और आमतौर पर प्रचलित के रूप में की गई है।

क्योंकि अच्छा पोषण बुजुर्ग आयु के दौरान अत्यन्त महत्वपूर्ण है, इसलिए, इस बात की सावधानी बरती जानी चाहिए कि बुजुर्गों के आहार पोषण के आधार पर पर्याप्त और अच्छी तरह से सन्तुलित हैं। आयु बढ़ने के साथ, ऊर्जा की आवश्यकताएँ कम होती हैं। इसके परिणामस्वरूप, भोजन के सेवन की कुल मात्रा कम होती है, जबकि अन्य पोषक तत्वों में से अधिकांश की आवश्यकता अनछुई रहती है। इसलिए, यह और अधिक महत्वपूर्ण हो जाता है कि कैलोरी के कम हुए सेवन के भीतर, सभी पोषक तत्वों की पर्याप्त मात्राओं को प्रदान किया जाए।

डाइट क्लीनिक में, जब हम बुजुर्गों के लिए सन्तुलित भोजन की योजना बनाते हैं, तब कुछ कारकों को सम्मिलित करते हैं।
हम कैलोरी में प्रचुर खाद्य पदार्थों, जैसे कि मिठाइयों, तले हुए या उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थों, अनाजों और स्टार्चों का सेवन कम करते हैं, जबकि विटामिन और खनिज की आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए, दूध और दूध के उत्पादों, ताजे फलों, सब्जियों, विशेष रूप से हरी पत्तेदार सब्जियों, की बड़ी मात्राओं को सम्मिलित किया जाना चाहिए।

डाइट क्लीनिक में आहार योजनाओं में आयु बढ़ने के साथ जुड़ी हुई हड्डियों के धीरे-धीरे विखनिजीकरण के कारण, विशेष रूप से, कैल्शियम के खोने की भरपाई को सुनिश्चित करने के लिए, इसकी किसी पर्याप्त मात्रा का सेवन सम्मिलित होता है।
सूरज के प्रकाश के पर्याप्त सम्पर्क में आना, विटामिन डी के लिए शरीर की आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए आवश्यक है। बिस्तर तक ही सीमित बुजुर्ग व्यक्तियों के मामले में, इस विटामिन के पूरकों को प्रदान किया जाना चाहिए।

आहार विशेषज्ञों यह सिफारिश करते हैं कि कोलेस्टेरॉल के उच्च स्तरों की रोकथाम करने और उच्च रक्तचाप और अन्य हृदय-संवहनी रोगों की दशा को नियन्त्रित करने के लिए, पॉली असन्तृप्त वसीय अम्लों, जैसे कि सूरजमुखी का तेल, सरसों का तेल, सोयाबीन का तेल आदि, के उच्च स्तर युक्त स्वस्थ तेलों का उपयोग किया जाए और सन्तृप्त वसाओं के उपयोग से बचा जाना चाहिए।

हम इस बात को जानते हैं कि आयु बढ़ने के साथ, बड़े भोजनों को पचाने और सहन करने की क्षमता अक्सर कम हो जाती है। इसलिए, एक बार में दिए गए भोजन की मात्रा कम किए जाने की आवश्यकता है। यदि आवश्यक हो, तो भोजनों की संख्या को व्यक्ति की सहनीयता के अनुसार बढ़ाया जा सकता है
दाँतों के गिरने के कारण - विशेष रूप से यदि नकली दाँतों का) उपयोग नहीं करते हैं, भोजन की संगतता में संशोधनों को किए जाने की आवश्यकता है। आहार को नर्म, अच्छी तरह से पकाया हुआ होना चाहिए और इसमें ऐसे खाद्य पदार्थों को सम्मिलित होना चाहिए जिनके लिए कम चबाने या बिल्कुल भी न चबाने की आवश्यकता हो, जैसे दूध और दूध के उत्पाद, सब्जी, नर्म पकाए गए अण्डे, टेण्डर माँस, चावल और दाल खिचड़ी, दलिया या पोहा, नर्म पकाई गई सब्जियाँ, ग्रेटेड सलाद, फलों के रस, नरम फल जैसे कि केला या स्ट्यूड फल।

बुजुर्गों के लिए भोजन को रंगीन, आकर्षक और स्वादिष्ट होना चाहिए और इसे सुखद परिवेशों में परोसा जाना चाहिए ताकि उनकी भूख और भोजन में रुचि जगे।
आहार के अलावा, बुजुर्गों को यह सलाह दी जाती है कि चुस्त-दुरुस्त रहने के लिए और गठिया, गाउट और मोटापे जैसे रोगों के होने को रोकने के लिए, वो अपनी शारीरिक गतिविधियों और हल्के व्यायाम को जारी रखें। नियमित या समय-समय पर स्वास्थ्य के चेकअप और वजन की निगरानी भी शारीरिक चुस्ती-दुरुस्ती और जटिलताओं का जल्दी पता लगाने में सहायता करते हैं।